gastronomie recepty – materialy pro studenty 4
- 13. Ostatní společenská a zábavní střediska
- Vhodnost k pokrmům:
- Vinárenský nápojový lístek
- 12. Vinárna a vinný sklep
- Doplňkový sortiment
- Sortiment nápojů
- 2. Kavárny s odpoledním a nočním provozem:
- 11. Kavárna a kavárenská herna
- Vinný sklep:
- Narážení piva:
- Strojní pivní zařízení a jeho údržba:
- 10. Skladování a ošetření nápojů, pivní zařízení
- Zásady pro sestavování složitých menu:
- 9. Pravidla pro sestavování složitých menu
- Složitá snídaně je jednoduchá snídaně obohacená o:…
- 8. Složitá obsluha ( nižší forma )
- 7. Systémy obsluhy a formy prodeje
- SERVIS HLAVNÍCH CHODŮ PŘI JEDNODUCHÉ OBSLUZE
- Přesnídavky a svačiny :
- 6. Jednoduchá obsluha
- Gastronomická pravidla:
- Menu
- Vnější stránka nabídkového lístku
- Druhy JL
- 5. Gastronomická pravidla
- Základní pravidla a techniky obsluhy – pokračování…
- Základní pravidla a techniky obsluhy – pokračování…
- Základní pravidla a techniky obsluhy
- 5. Základní pravidla a technika obsluhy
- – Příbory
- Textilní inventář- prádlo
- 3. Inventář a zařízení na úseku obsluhy
- CHOVÁNÍ PŘI JÍDLE
- CHOVÁNÍ U STOLU
- Pravidla chování číšníků:
- 2. Společenské chování a vystupování obsluhujících…
- HYGIENA PRACOVNÍ:
- 1. Zásady hygieny a bezpečnost při práci
- SMĚSÍ MLETÝCH MAS:
- POUŽITÍ MLETÉHO MASA:
- 14. Charakteristika pokrmů z mletého masa
- HUSA V ŠOULETU:
- OBECNÝ POSTUP PŘI PEČENÍ:
- ÚPRAVA DRŮBEŽE PEČENÍM:
- ÚPRAVA DRŮBEŽE VAŘENÍM:
- 12.Charakteristika pokrmů z drůbeže
- POKRMY ZE SEKANÉHO RYBÍHO MASA:
- VHODNÉ PŘÍLOHY, DOPOLŇKY:
- ÚPRAVA RYBÍHO MASA PEČENÍM:
- VAŘENÁ RYBA NA MODRO:
- RYBÍ MASO UPRAVUJEME:
- 11. Charakteristika pokrmů z ryb
- POKRMY Z KANČÍHO MASA:
- POKRMY Z NÍZKÉ ZVĚŘINY:
- POKRMY Z VYSOKÉ ZVĚŘINY:
- 13. Charakteristika pokrmů ze zvěřiny
- KŮZLEČÍ:
- ÚPRAVA JEHNĚČÍHO, KŮZLEČÍHO A KRÁLIČÍHO MASA
- 10. Charakteristika pokrmů z masa
- SPECIÁLNÍ VÝROBKY Z VEPŘOVÉHO MASA:
