Koření
Charakteristika
Koření jsou různě upravené části některých rostlin.
Vyznačují se typickou a výraznou chutí i vůní, které jim dodávají éterické oleje.
Ke koření můžeme počítat i některé druhy zeleniny: česnek, křen, cibule, kopr.
Nadbytek koření
• Působí dráždivě.
• Nesmí se podávat dětem a lidem s žaludečními, ledvinovými, střevními chorobami a chorobami močových cest.
Do obchodu se dodává:
– celé
– mleté (časem pozbývá vůni)
Skladování
• Skladujeme v dobře uzavřených nádobách, odděleně od jednotlivých druhů a ostatních potravin, aby se neporušila jeho vůně.
Rozdělení koření podle části rostlin
Plody a semena
Kůra
Listy
Květy
Oddenky
