Čokoláda
Charakteristika
Čokoláda je směs kakaové hmoty, kakaového másla,cukru a přísad.
Výroba
Rozemletá kakaová hmota, práškový cukr, kakaové máslo a chuťové přísady se důkladně promíchají v mixéru a zušlechťují konšováním, tj. míšení při zvýšených teplotách.
Poté se čokoládová směs nechává odpočívat, aby vyzrála a zjemnila se její chuť.
Před konečným formováním se čokoládová masa chladí na 32° C a poté plní do plechových forem.
Při výrobě mléčné a smetanové čokolády se k směsi přidává mléčná i smetanová sušina, oříšky, mandle atd.
Čokoláda je výživná potravina s vysokou energetickou hodnotou.
Obsahuje teobromin, který působí příznivě na nervovou soustavu.
