Gastronomie, recepty

Senzorické – smyslové Patří k nejstarším metodám zjišťování jakosti potravin a nápojů. Výsledky nejsou vždy stejné, neboť jsou závislé na schopnostech, vědomostech a citlivosti posuzujícího. Jde tedy o zjišťování jakosti pomocí:a) pomocí zraku –...

Potraviny – patří do velké skupiny látek, které nazýváme poživatiny, používají se jako zdroj výživy. Poživatiny – je to soubor potravin, pochutin a nápojů, které jsou schopny uspokojit výživové potřeby člověka.Pochutiny – patří mezi...

má vliv na zdravotní stav člověka. Složení stravy ovlivňuje výkonnost, zdraví, fyzický i psychický stav člověka. Správná strava má být pestrá, střídmá a podávaná v kratších časových intervalech = racionální výživa. Správná strava má...

1) dosažení plnoletosti, 2)bezúhonnost, 3) odborná způsobilost, 4) doklady k bezdlužnosti k státuPrůkazem k živnostenskému oprávnění je živnostenský list nebo koncesní listina. Živnostenské oprávnění může být přeneseno na jinou osobu.Podnikatel je povinen: a) chránit...

2) Ubytovací zařízení- rozdělujeme na vnitřní a vnější Vnější- rozdělujeme podle typu ubytovacích služeb a dělíme je na kategorieb) hotel b) hotel GARNI c) motel d) botel d) rotel e) studia f) studenské koleje...

Jídelní a lůžkové vozy- poskytují služby v jídelním voze. Na dlouhé cesty (snídaně, oběd, večeře)Pracovníci- 1 vedoucí jídelního vozu, 1 číšník, 1 kuchař, 1 pomocná síla.V jídelním voze jsou malá skladovací místa a pracovní...

Američané-Snídaně-voda+led, ovocné nebo zeleninové šťávy, hemenex, vejce, obiloviny, ovesná kaše-Poryč, toasty, med, marmeláda.Oběd- rychlé stravování, rychle upravitelná masa, smažené brambory, zelenina.Večeře- je bohatá, minutková masa, vejce, ryby, zeleninové saláty, ovoce, zázvorové pivo, whisky+ soda,...

Lihoviny- 22% alkoholické nápoje.Výroba: a) studenou cestou – pitný líh + originální lihovina + destilovaná voda na požadované %. b) teplá cesta – destilace zákvasu u kvalitních lihovin se destiluje 2xKoňak- Vyrábí se z...

Placené služby-zapůjčení techniky, telefonní poplatky, služby fitnes,krášlicí služby, pronájem sportovních potřeb nebo prostor, praní osobního prádla, úschova zavazadel před příjezdem nebo ukončení pobytu, administrativní úkony, zajištění jízdenek nebo vstupenek, pokrmy a nápoje, ubytování, mytí...

První CK vznikla v Anglii, zakladatel byl Thomas Cook v 19 stol.V r. 1841- uskutečnil jako první zájezd 570 osob vlakem při příležitosti otevření železniční trati z Derby do RakbyCK- jsou významným podnikatelským subjektem,...