Gastronomie, recepty

Pokud nepracujeme s otevřeným ohněm ( elektrická pánev) musíme použít zápalky. Postup je stejný pouze škrtneme a zapálíme.Alkohol nalijeme na naběračku (polévkovou lžíci, do džezvy) a zapálíme a pokrm přelijeme. Flambování masaPomůcky : vozík...

Zmrzlina se šlehačkou a oplatkou – v pohárech, podložené dezertním talířem s rozetkou, lžička na zmrzlinuZmrzlinové poháry – miska, špička s kávovou lžičkou, k pohárům s většími kousky ovoce, koktejlový příbor, ve vysoké flétně...

Je velice populární a oblíbená show pro hosty. Flambovat lze prakticky cokoliv, záleží jen na šikovnosti a fantazií obsluhujícího. Nejčastěji flambujeme masa a deserty.Princip spočívá v tom, že se do pokrmu vlije dávka alkoholu...

Pokrm je připravován na pánvi za použití otevřeného ohněNa pánvi je minimum tekutinOdměřit dávku alkoholuNalít na jedno místo ( okraj) pánveIhned v tom místě, kam jsme nalili alkohol naklonit pánev k otevřenému ohni, tak...

Pstruh pečený Pomůcky : rybí příbor Přinášíme na nerez míse, přílohu v přílohové misce, rozpuštěné máslo v omáčníku Odstranit ploutve kromě ocasní Řez za hlavu na kontakt s páteří Podelný řez od hlavy k...

1. malé sele se krájí položené hřbetem vzhůru na tři hlavní části, 1 řez za krkem, 2 řez za plecemi. Postupně se krájí na tenké plátky, každý host by měl dostat maso ze všech...

Biftek = beef steak, klasická minutka v našich restauracích, doplňuje se sázeným vejcem, ostrou omáčkou (pffefersteak) nebo teplou zeleninou. Příloha hranolky, krokety, bramboráčky (krakonošův biftek)T bone steak : maso z pravé svíčkové a nízkého...

Servis hlavních jídel si vyžaduje velmi dobré teoretické znalosti z oblasti přípravy pokrmů a mezinárodních zvyklostí. Na číšnících se vyžaduje perfektní znalost jídelního lístku a příloh k jednotlivým pokrmům, aby nedocházelo k omylům při...

1. S aperitivním vozíkem přijedeme ihned po usednutí hostů ke stolu2. Nabídku provedeme slovy „ jaký aperitiv vám mohu nabídnout“ nikoliv „ dáte si Aperitiv?3. Na vozíku je k dispozici cca 7 originálních lahví...

• moderně vybavené středisko má větší parket a kvalitní hudební soubor Bar Pivnice• hlavní nápoj – pivo• úzký sortiment jídel hlavně studená kuchyně• zařízení – výčepní pult, stoly, žídle, dřevěné lavice Společensko zábavní a...