Gastronomie, recepty

Ko:1. charakteristika čaje2. zařazení a význam čaje3. druhy čaje4. příprava nápoje z čaje 1. Čaj (pravý) jsou sušené nebo jinak upravené lístky čajovníku. Lístky jsou oválné, kožovité s krátkou stopkou různé velikosti.2. Čaj –...

Ko:1. co jsou luštěniny, vyjmenovat2. význam luštěnin3. charakteristiky jednotlivých luštěnin4. skladování luštěnin5. vady luštěnin 1. Luštěniny jsou suchá semena získané z lusků rostlin. Druhy: hrách, fazole, čočka, sója.2. Význam luštěnin: obsahují neplnohodnotné bílkoviny 22...

Ko:1. charakteristika mlýnských výrobků2. druhy mlýnských výrobků: a) druhy mouky b) sortiment pšeničné mouky c) krupařské výrobky d) vločky3. skladování mlýnských výrobků a jejich vady 1. Mlýnské výrobky – vznikají mletím, či jiným opracováním...

Těsto se zpracovává z mouky, tuku, vajec, mléka, kypřících prostředků – podle druhu. Upečené těsto je korpus. DRUHY:• PÁLENÉ – ze spařené pšeničné mouky tuku a vajec, možná i bez cukru těsto se stříká...

Ovoce a zelenina Ko:1. význam konzervace2. konzervační metody 1. Konzervací ovoce a zeleniny se prodlouží trvanlivost.2. Konzervační metody společné pro ovoce i zeleninu:a) STERILOVÁNÍ – zahřátí na vysokou teplotu po delší dobu pak následuje...

Ko:1. co jsou brambory2. dělení brambor3. vady brambor4. skladování brambor 1. Brambory jsou hlízy. Patří do skupiny okopanin. Nové brambory obsahují hodně vitamínu C (obsah závisí na délce a kvalitě skladování)2. Brambory dělíme podle:a)...

Ko:1. co jsou obiloviny2. složení obilného zrna3. druhy obilovin a jejich použití 1. Obiloviny jsou jednoleté ušlechtilé traviny.2. 60 – 64% škrobu5% nižších sacharidů9 – 11% bílkovin0,3 – 0,4% nerostných látekSLOŽENÍ ZRNA15 – 18%...

Ko:1. co je zelenina2. rozdělení zeleniny 1. Pod pojmeme zeleniny si představujeme různé části rostlin – kořeny, listy, plody…2. Rozdělení zeleniny:a) ZELENINA KOŘENOVÁ – mrkev, petržel, pastinák, celer, křen, ředkvičky, ředkev, červená řepa.b) KOŠŤALOVÁ...

Ko:1. význam ovoce2. složení ovoce3. rozdělení ovoce: a) podle původu b) podle druhu 1. Ovoce má velký význam pro člověka, protože je zdrojem ochranných látek – vitamíny, min. látky. To znamená, že má vysokou...

– domácí – bobule pravé (samostatné) pravidelné = hr. víno, angrešt, rybíz, borůvky, brusinky – bobule nepravé = z dužnatěním květního lůžka, tvar nepravidelný, jahody. – bobule srostlé = maliny, ostružinybobule obsahují ve velmi...