Gastronomie, recepty

• Rozdělují se podle nejrůznějších hledisek na: A. Podle obsahu alkoholu:1. alkoholické2. nealkoholické B. Podle množství:1.krátké (short) drinks2.dlouhé (long) drinks C. Podle teploty podání:1.studené2.teplé Druhy míšených nápojů:Aperitivy, bowle, koktejly, cobbler, collins, daises, fix, frappé,...

Míchané nápoje jsou směsi několika druhů surovin. Patří k nejoblíbenějším nápojům nejen ve splečensko-zábavních střediscích. BARY• Bary patří mezi společensko-zábavní střediska.• Jejich historie je poměrně krátká, začíná po první světové válce. DRUHY BARŮ Denní...

Může být v restauračních a v bufetových vozech.• V obou typech se zpravidla provádí nabídka občerstvení v jednotlivých vagónech. RESTAURAČNÍ VOZY• jsou v samostatné vlakové jednotce, menší část slouží k výrobě a skladování, větší...

• mívají dost velké prostory na uložení zásob potravin i nápojů, vybavení pro poskytování jednoduché stravy• převážně je to snídaně nebo večeře připravovaná z konzervovaných pokrmů• úroveň nebývá příliš vysoká• o obsluhu se starají...

• je jednoduché, cestující sedí na svých místech a prostor ke konzumaci si vytvářejí sklopením desek umístěných na opěradlech • pokrmy se připravují v letištních základnách a do letadel se přepravují v kontejnerech •...

• Je odbytové středisko společenského charakteru. • Klientelu tvoří zpravidla hoteloví hosté, kteří zde mohou čekat na vyřízení různých formalit (ubytování se, odjezd), mohou zde přijímat své hosty, trávit svůj volný čas nebo hosté,...

• výrobky studené kuchyně• užší výběr teplých pokrmů (gratinované, grilované,..)• moučníky, sýry, ovoce• teplé a nealkoholické nápoje• ostatní jen vybrané druhy včetně míšených nápojů• nabídka doplňkového sortimentu (trvanlivé pečivo, čokoláda, bonboniéry, kuřivo, balíčky na...

Room- servis ( na hotelovém pokoji )Podle úrovně a kapacity hotelu může být etážová služba organizována třemi způsoby:1. V hotelích s menší ubytovací kapacitou je etážovou obsluhou pověřeno středisko, ve kterém se podávají snídaně.2....

• značná vzdálenost většiny pokojů od expedičních středisek• problémy s udržováním teploty pokrmů• neustálá změna pracoviště číšníků, problémy s komunikací• neschopnost odhadu poptávky• nárazovost provozu, především při snídaních• nízká produktivita práce• nutnost respektování hostova...

Má několik variant:Nejčastěji se provádí servis celé objednávky najednou na platech nebo vozících, ty jsou upraveny tak, aby se s nimi dále nemuselo manipulovat, ale aby hosté mohli ihned po zasednutí k nim konzumovat.Na...