Bezmasé pokrmy

– doplňují rovnováhu živin v těle
– zpestřují jídelníček
– bývají energeticky a biologicky hodnotné a dobře stravitelné
– snižují spotřebu masa
– Druhy : zeleninové, obilninové, těstovinové, bramborové, rýžové, sýrové, luštěninové, houbové, vaječné, zeleninové,…

Pokrmy z těstovin
– upravují se z těstovin krátkých i dlouhých
– buď je s doplňkem promícháme nebo navrstvíme
– při zapékání zaléváme mlékem, vejcem, sýrem,…

Pokrmy :
Houbové flíčky, Špenátové těstoviny, Těstoviny zapečené se zeleninou a sýrem, Špagety s kečupem

Sladké pokrmy :
Nudle s mákem a tvarohem, Nudlový nákyp s tvarohem ( ochucený tvaroh – tvaroh měkký, vejce, citr. kůra, cukr moučka, mušk. oříšek, rozinky)

Pokrmy z brambor
Bramborák ( syrové brambory, mléko, mouka, vejce, česnek, sůl, majoránka)

Bramborák se salámem

Bramborák se slaninou

Brambory zapečené se sýrem

Bramborové placky

Strapačky se zelím (syrové brambory nastrouháme + mouka,sůl,pepř,těsto protlačíme hrubým struhadlem do vařící vody…strapačky zamícháme s uvařeným zelím)

Chlupaté knedlíky se zelím (napůl syrové a napůl vařené brambory, děláme noky)
Halušky s vejci (mouka hr., prášek do pečiva, mléko, voda,vejce, těsto protlačujeme přes haluškové síto do vařící vody)

Bramborové knedlíky se zelím

Bramborový guláš (brambory na kostičky vložíme do cib.-paprikového základu a vaříme, osolíme, opepříme, zahustíme zásmažkou, kmín, gul kořené-česnek,majoránka,pepř,sůl)

Šišky s mákem

Bramborové taštičky s povidly

Škubánky s mákem (uvařené brambory, hr.mouka,pomocí vařečky otvory do hmoty,zvolna paříme, potom směs promícháme mírně osolíme a vymícháme hladkou hmotu, vykrajujeme noky a posypeme cukrem a mákem)

Pokrmy z luštěnin
– stejné jako u příloh akorát větší množství
Hrachová kaše s cibulkou
Šoulet
Čočka na kyselo
Fazole na kyselo

Pokrmy z hub
– houby jsou hůře stravitelné, ale silně aromatické a nejčastěji se používají jako doplněk
– nejčastěji zvýšíme jejich EH smetanou, vejci, zeleninou,bramborami, rýží, těstovinami

Houbové karbanátky (mleté houby)
Smažené řízky z hub
Houbové flíčky zapečené
Dršťková polévka z masáků nebo václavek
Houbový guláš ( tvrdé houby)
Smaženice z hub a vajec
Zapečené žampiony plněné se sýrem

Pokrmy z vajec
viz. otázka č.8

Pokrmy ze sýra
Sýr smažený
Sýrové ražniči se saláme ( sýr,salám,cibule, trojobal)
Sýrová jehla smažená v těstíčku
Sýr plísňový smažený
Sýr balkánský smažený

Pokrmy ze zeleniny
Květák s máslem a houskou : Opláchnutý květák uvaříme do měkka ve vařící osolené vodě. Při expedici jednotlivé porce květáku posypeme strouhankou, osmahnutou na másle do nazlátlé barvy a přelijeme rozpuštěným máslem.

Květák zapékaný s vejci : Uvařený květák rozebereme na růžičky. Připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vývarem z květáku, rozšleháme a povaříme. Pekáč vymastíme tukem, na dno položíme polovinu květáku, zalijeme omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem, rozprostřeme, květák znovu přelijeme omáčkou, posypeme sýrem a pečeme. Propečený pokrm zalijeme mlékem s vejci a pečeme.

Smažený květák :vařený květák trojobal a smažíme

Květák jako mozeček : Uvařený květák nakrájíme. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme květák, pepř, zalijeme osolenými vejci, mícháme až se vejce srazí.

Květák po orientálsku : květák uvařený, rajčata, cibule, nové koření, česnek, červené víno

Lečo s vejci : Na tuku zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou papriku, rajčata, sůl, pepř a za občasného míchání dusíme do měkka. Pře dohotovením přidáme rozšlehané osolené vejce a mícháme do zhoustnutí.

Zeleninový řízek : ovaříme květák,kapustu a mrkev. Vychladlou zeleninu umeleme, přidáme vejce, prosátou hladkou mouku, strouhanku tvarujeme obdélníky nebo oválné řízky, obalíme v trojobalu a smažíme.

Můžeme také podávat zeleninové přílohy :
Karotka dušená, kapusta dušená, brukev dušená, špenát, fazolové lusky na kyselo, míchaná zelenina